白茶属于中国历史悠久的六大茶类之一!白茶是中国传统的制茶方法之一。传统的白茶方法只有两个过程:萎凋和干燥。
萎凋的加工过程是白茶品质的关键。随着萎凋时间的延长，新鲜叶片发生了一系列化学变化，形成了全覆盖银发、新鲜香气、甜味和汤色黄光的品质特征。云南古树白茶是由云南特有的古树新鲜叶子制成的，上几百年的古茶树树干可高达十几米之高，叶子也更为肥大，这是古茶树非常显著的一个特质之一，叶片的叶面的革质感很明显，叶脉清晰可见，边缘齿状呈无规律状态，南古树白茶单芽偏瘦长、肥硕。
云南古树白茶是通过复式萎凋的方法制作的:室内和日光萎凋交替。阳光萎凋在白茶中保留了更多的氨基酸和可溶性糖。古树白茶花香香气浓郁，口感醇厚，耐泡性高。
云南古树白茶具有四个品质特点:
(1)蜜韵是迷人、持久和丰富的，可以深入茶汤;
(2)回甜强度、持久度好;
(3)浓郁持久的香气是大叶茶含量丰富的原因;
(4)适合存放。由于云南的古树白茶在低温下一般为干燥株，可以最大限度地保持茶叶的活性，有利于长期保存。它有足够的信息，可以预期会发生变化。整体来说，云南的大叶种偏甜，偏厚，以甜香果香为主。小乔木型的福鼎白茶以毫香花香为主，甜度没那么高，滋味甘甜、鲜爽。
战旗村佑贤號高山古树白茶，采用云南海拔米以上，树龄年以上古法工艺的野生古树白茶，经由人工采摘后，三翻三晒。大叶种茶持久耐泡，自然果蜜香十泡后也“甜”“香”依旧。
小贴士：
1、可以先用盖碗泡3-5泡，然后将茶底放入煮壶煮饮
2、先大火煮沸换小火煮2-3分钟，关火静置3-5分钟
3、没饮用留一半茶水加水继续煮饮，7云煮2-3壶左右，焖煮时间可根据个人口味调节。
