倒春寒让我再次穿上了收起来的秋裤儿那就做个烧菜吧暖胃暖心嗯…没错这个名字是我刚刚随口取的……
鲍鱼排骨烧土豆的用料
排骨克，小鲍鱼10个，八角1个，桂皮1小根，月桂叶1-2片，老姜1块（一半切片一半拍碎），冰糖5颗，土豆小的2个/大的一个，黑胡椒碎少量，干海椒5根，老抽1小勺，热水适量，草果1个去籽籽，生抽2小勺
鲍鱼排骨烧土豆的做法
步骤1
准备所有食材排骨洗尽后剁小块冷水入锅同时放入姜片白胡椒粉和料酒煮至变色期间撇去血沫煮好后捞出控水备用土豆切成1.5cm的小方块块切好后洗去淀粉（不然要氧化变黑）鲍鱼洗净打花刀用黑胡椒碎和少量料酒腌个二十分钟
步骤2
锅中倒入少量油下入控好水的排骨
步骤3
将排骨炒至水分基本上没有了也就是表面开始出现焦褐色时下入干海椒姜八角月桂叶草果和桂皮炒至出香味
步骤4
大料些出香味之后将排骨贴在锅边中间空出来放入冰糖将冰糖炒化呈枣红色起泡泡时赶入排骨使其均匀裹好糖色
步骤5
加入1小勺老抽和2小勺生抽炒均匀
步骤6
加入适量热水可以适当多加点但一定要加热水哈！大火烧开转小火盖上锅盖焖煮半小时
步骤7
半小时后锅中汤汁只剩一半时加入土豆小方块块和小鲍鱼大火烧开转中小火继续盖上锅盖焖煮至收汁
步骤8
收汁好后加入适量盐就可以出锅排盘啦
小鲍鱼排骨烧土豆小方的烹饪技巧
鲍鱼不一定非要用很大的哈看自己喜好嗯洗鲍鱼时候可以用牙刷粘点盐把鲍鱼身上和隐藏的小角落里的粘液都洗掉然后脱它衣服把内脏和口器去掉哈土豆也请切好后再洗一洗哦不然黑黑的很影响美观烧的时候要加开水入锅加冷水的话排骨会收缩那样肉质会很硬口感就不好哈
作者：Hypnos白先森
