红茶

红茶

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简介

红茶是我国六大茶类之一，以红汤红叶为其品质特征，干茶色泽多呈乌黑油润，香气多呈甜香。红茶不仅受到我国人民的喜爱，而且也受到世界人民的喜爱，因此红茶也是世界上产量最大的茶类之一。

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历史起源

16世纪初

红茶由福建武夷山地区的茶农研制而成，所研制的红茶种类是为小种红茶。而在年，小种红茶首次出口，销往荷兰，荷兰人民喜爱这种饮品，并在荷兰人民的带动下，小种红茶也逐渐开始向其他欧洲国家出口，例如英国等国。

十八世纪

随着红茶生产技术以及红茶产量的提高，在欧洲市场，红茶价格也随之下降，饮茶不再是皇室贵族的专享，而是逐渐走向平民，最终红茶也成为英荷等国人民最喜爱的饮品之一。

18世纪中叶的中国

我国茶人在小种红茶的基础上，进一步改良红茶生产工艺，发明了工艺更为精湛的工夫红茶。与此同时，我国红茶生产工艺与贸易量也达到了顶峰。

20世纪

由于揉捻机、CTC和LTP红茶加工机械的产生，红碎茶产量逐渐增大。同时，红碎茶以浓强鲜为主要品质特征，而这样的品质更能符合其他国家人民的饮用需求，因此，红碎茶逐渐取代工夫红茶,成为主要的红茶出口品类。

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红茶制造技术

红茶制造分为以下几步：

不同品类茶叶会将上述四个步骤进行细分，如焙青、复揉等。红茶中最重要的工序就是发酵，这也是红茶区别于其他茶类的标志性工序。

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红茶分类

红茶主要分为三大类，分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶，不同品类之间外形差异较大。

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小种红茶

小种红茶分为正山小种和外山小种，正山是指其产地位于武夷山区，而外山则是武夷山区之外的产区。正山小种以“桂圆汤，松烟香”为主要品质特征，其意思为汤味带有桂圆汤味，其香气高长带有松烟香。

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工夫红茶

工夫红茶是在小种红茶的基础上发展而来，在我国红茶消费市场占据重要地位，其按照不同地区可以分为：滇红工夫、祁红工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘红工夫

闽红工夫、宜红工夫、川红工夫、越红功夫等。而按照原料品种不同又分为大叶工夫和小叶功夫。大叶工夫以乔木或小乔木茶树的鲜叶为原料，主要代表茶有滇红工夫和英德红茶。小叶工夫红茶以灌木型茶树鲜叶为原料，成茶颜色乌黑，又称为黑叶工夫，以祁门红茶和宜红为代表。

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红碎茶

红碎茶主要是向外销售，其主要用途为作为奶茶茶底和制作冰红茶一类。我国生产出口的红碎茶主要分为两类，一类是下级茶和普通级茶，适合于中东地区；另一类是销往欧美的中高级茶，按照茶叶外形特征来分，红碎茶又可分为叶茶类、碎茶类、片茶类、末茶类以及混合碎茶

红茶购买小技巧

外形：应注意条形茶外形应紧结重实，断碎少、茶条长度较匀齐为好（切记勿吹毛求疵，毕竟茶叶加工中稍有断碎是不可避免的事情，毕竟一分价钱一分货）

颜色：以乌黑油润为好，其是否油润看茶叶在自然光下的反光程度

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本文编辑：佚名
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