端午家宴，凉菜先上桌，这5道凉菜做法简单，爽口好吃又解油腻！
端节假期，作为端午节的高人气食品，粽子的口味成为了大家津津乐道的话题。当然除了粽子之外，家人团聚一堂，与父母唠唠家常，一桌丰盛的家宴也是不能少的，凡是家宴，凉菜必先上桌，现在是夏季，今天要说的就是几道时令性的凉拌菜，不仅做法简单，重要的是爽口好吃又解油腻！
凉拌手撕豇豆：豇豆营养丰富，今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌，将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。做法也简单，豇豆罩水，放凉摆放在盘子里，将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀，淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。
糖醋樱桃萝卜：樱桃萝卜不知道从什么时候起，开始进入人们的餐桌，模样即讨喜，味道又爽的确是成了很多的人新宠。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。而且比白萝卜，红萝卜更爽脆可口。做法：1，准备小萝卜。2，洗净后，切成小片，但不要切断。3，加入糖和醋浸渍30分钟即可食用。4，一款即养眼又去脂红遍餐桌的小菜就做好了！
水晶皮冻：质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。做法：1，猪皮用热水煮变色，捞出备用。2，用刀把猪皮上的肥油刮掉不要，然后把猪毛刮刮。3，把猪皮切成细条。4，放到沙煲里，加入水，加入八角和月桂叶小火煲1-1个半小时。5，等凉掉，盛出装入方型塑料饭盒，放入冰箱。6，凝固成型，摆盘切片。7，把蒜捣成蒜蓉，加入生抽，烧过的热油淋到蒜蓉上。8皮冻蘸蒜蓉吃。
酱汁皮蛋：1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。3、将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。
老醋花生：1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。5、当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。6、白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
脆拌木耳：1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。把洗净的木耳切成丝。2、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。3、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。以上就是5种凉拌菜的做法了，话说你们最喜欢什么凉菜么？一起来分享吧。
